ΥΛΙΚΑ

• 1 και ½ ψαχνό χοιρινό κρέας
• 2- 3 κουταλιές σούπας λάδι
• 2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
• 500 γρ. Αποφλοιωμένα,ψιλοκομμένα ντοματάκια
• 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 2 ξυλάκια κανέλα
• Λίγη ζάχαρη
• ¾ φλυτζανιού νερό
• ¾ φλυτζανιού λευκό ξηρό κρασί
• ½ φλυτζανιού καρότα κομμένα σε ροδέλες
• Αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα σκόρδου και τη διακόσμηση

• 1 φέτα λευκό ψωμί
• ½ φλυτζανιού καρυδόψιχα κοπανισμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ¼ φλυτζανιού ξίδι από λευκό κρασί
• 1 πιπεριά Φλωρίνης για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε το κρέας. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις πιπεριές και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε με το κρασί.

Ρίχνουμε τα ντοματάκια, τα καρότα, τη ζάχαρη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και το νερό και σιγοβράζουμε για μία ώρα και 20 λεπτά. Το φαγητό πρέπει να μείνει με το λάδι του.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα, ως εξής: Μουσκεύουμε το ψωμί με λίγο νερό και το στύβουμε καλά. Χτυπάμε στο γουδί το σκόρδο με λίγο αλάτι, και προσθέτουμε την καρυδόψιχα και το ψωμί. Προσθέτουμε το ξίδι και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Τοποθετούμε τις μερίδες από το κρέας σε πιατέλα σερβιρίσματος. Ρίχνουμε τη σάλτσα του σκόρδου στην κατσαρόλα και την ανακατεύουμε με το λάδι του φαγητού. Περιχύνουμε το κρέας με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τα καρύδια. Γαρνίρουμε με την πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες και τυλιγμένη σαν τριαντάφυλλο.

Συνταγή Μακεδονίας